Recept - avsnitt 1: Håkan och Lena

Förrätt: Mauros asiatiska tartar
Varmrätt: Grillad Sea Bream med tillbehör
Efterrätt: Håkans Tårta

Förrätt:
Mauros asiatiska tartar (4 pers)

Tartar
200 gram Laxfilé
2 Avokado, skalad
5 Salladslök
½ dl Japansk soya
1 msk Wasabipasta
2 tsk Sesamfrön
Lime
2 msk Olivolja
2 tsk Citron
Salt
Peppar

Tärna laxfilé i ½ cm stora bitar.
Tärna avokadon och skär salladslöken i tunna skivor.
Blanda soya och wasabipastan i en skål.
Blanda lax, avokado, salladslök med 2/3 delar av wasabisoyan samt svarta sesamfrön och limesaft, smaka av med salt och peppar.

Avokadomos
2 avokado
2 msk olivolja
½ citron, pressad
salt
peppar

Mosa avokado tillsammans med olivolja och citronsaft, smaka av med salt och peppar.

Bygge
4 cylindrar
Olja
Marchesallad

Olja in cylindrarna.
Ställ på tallrik, lägg ner avokadoröran (ca 1 cm) och platta till, gör likadant med övriga cylindrar. Fyll på med laxröran.
Täck med folie och ställ in i kylen ca 20 minuter.
Ta ut och ställ på varje tallrik, lyft cylindern, toppa med sesamfrön, garnera med resterande soya och machesallad.

Varmrätt:
Grillad Sea Bream med tillbehör (4 pers)

4 st. Sea Bream
2 klyftor vitlök
oregano
salt
peppar

Snitta fiskarna i skinnet.
Olja in fiskarna och krydda sen med vitlök, oregano, salt och peppar.
Hetta upp en grill/grillpanna och grilla fiskarna på båda sidorna.
Sätt sedan in dem i ugn på 175°C i 5-10 minuter tills de är klara helt enkelt.

Salsa Verde
1 knippe Bladpersilja, hackad
1 knippe Basilika, hackad
1 knippe Mynta, hackad
Vitlök
Kapris
Sardeller
Dijonsenap
Citron
Olivolja
Salt
Peppar

Blanda ihop örterna i en skål
Hacka sedan vitlök, kapris och sardeller.
Blanda i dem i örtskålen, häll i lite vinäger, en klick fransk senap, pressa i en halv citron, salta och peppra och rör ner olivolja till önskad konsistens.
Såsen ska bli ganska grov och rustik.
Ställ åt sidan.

Stekta skärbönor
500 gram Skärbönor
2 klyftor Vitlök, hackade
¼ Röd chili, hackad
2-3 Sardeller, hackade
2-3 msk Olivolja
Salt
Peppar

Blanchera skärbönorna, slå av vattnet och kyl ner dem.
Fräs vitlök och chili, lägg i bönorna och lägg i sardellerna, stek tills bönorna känns klara, smaka av med salt och peppar.

Tillbehör
Grönsallad
Dressing
Bröd

Efterrätt:
Håkans Tårta (4 pers)

5 dl Grädde
1 msk Vaniljsocker
1 Anslag/botten
1 brk Jordgubbssylt
1-2 l Färska bär

Vispa upp grädde med vaniljsocker.
Lägg ut bottenlager och bred på ½ av sylten, lägg på ¼ del av grädden.
Lägg på mellanlager och upprepa med resterande sylt och ¼ del till av grädden.
Täck tårta med grädde, fyll på med blandade bär i mitten och runt om.
Låt gärna stå till sig i 30-60 minuter innan den serveras.

Ladda ner en utskriftsvänlig version (.doc)